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koji 發表於 2006-2-2 03:00 PM

韭黃墨魚卷

烹調類別：炒 菜系：浙菜  
    食材類別：海鮮 味道：醬香  
    適宜季節：無關   
    色香味： 香脆可口，酒飯均宜  
    主料：墨魚1只、韭黃2兩
    輔料：冬菇2個、蔥1棵、薑1片、甘筍數片、鹽1/2茶匙、油2湯匙、薑汁1/2茶匙、鹽、胡椒粉、麻油各少許  
    製作：  
    1)韭黃洗淨，切約5釐米段，冬菇去蒂切片；
    2)墨魚去頭和觸鬚，撕去紫膜，去其底部，劃十字刀紋，縱切開，再橫切片；
    3)煮滾水，下薑、蔥滾至出味，放入墨魚，大火

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