蟹肉粉絲
【材 料】蟹腿肉 100公克
冬粉 2捆
蔥粒 10公克
薑末 5公克
蒜末 5公克
【調 味 料】
辣椒醬 1大匙
醬油 2茶匙
高湯 100㏄
細砂糖 1/2茶匙
香油 1茶匙
【做 法】
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
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