3Talks 港人自講討論區 » 港飲港食 » 自拆蟹粉四部曲

摩連奴領隊 發表於 2007-1-3 07:57 PM

自拆蟹粉四部曲

荔軒的劉瑞波師傅教大家在家中自拆蟹粉，他表示除了工具要用得其所之外，也要有耐性，蟹粉才會拆得乾淨。


拆蟹粉工具﹕
針、鉗及剪刀。  


步驟1﹕
先拆走蟹肚部位的「掩」，另外肺部也不要。


步驟2﹕
蟹拑拆開備用，揭開蟹蓋，蟹身分成兩邊，用針將蟹肉和蟹粉挑出。   步驟3﹕
蟹腳用剪刀剪出，把較粗一段的最尖端部分剪掉，然後把它倒過來插入蟹腳中，便可將前段的蟹肉輕易推出。  

步驟4﹕
較堅硬的蟹腳用鉗子鉗開，轉用針挑出蟹肉。

道明 發表於 2007-1-4 06:03 PM

都幾多功夫喎！不過都值得既

查看完整版本: 自拆蟹粉四部曲