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道明 發表於 2007-1-5 02:47 AM

炸菜蒸牛肉

炸菜蒸牛肉

[size=12px]材料及份量:
炸菜             1隻
牛肉             半斤
冲                 1棵
姜                 適量
寸茸             少許
切工:
炸菜切薄片.
牛肉切片.
冲切數段.
姜切趾甲片.
制作過程:
牛肉洗淨格水.落1/3茶匙生抽,1/3茶匙雞粉,1/3茶匙糖,1/3茶匙鹽及1茶匙蠔油,1/2茶匙生粉.
淹10鐘.再加入寸茸,姜片少許生油拌勻.
煮沸水後蒸5分鐘,再加入炸菜蒸1分鐘.可起.
放入冲段,燒油贊香即可.
制作重點:
炸菜要先浸至淡口.
牛肉要攤平放.[/size]

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