焗 西 椒 墨 西 哥 醬 炒 飯
[size=3]材 料 ：紅 、 黃 、 綠 西 椒 各 1 個
小 洋 1/4 個
白 飯 1 碗
雞 鎚 1 隻
甜 豆 100 克
墨 西 哥 醬 3 湯 匙
芫 荽 1 小 撮
蒜 茸 1 茶 匙
調 味 ：
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 各 適 量
做 法 ：
1. 洋 去 衣 ， 切 幼 粒 ； 甜 豆 洗 淨 ， 撕 去 幼 筋 ， 切 小 段 ； 雞 鎚 洗 淨 ， 去 皮 起 肉 ， 切 粒 ， 加 調 味 醃 15 分 鐘 。
2. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 雞 粒 炒 至 轉 白 ， 加 白 飯 炒 勻 ， 再 加 甜 豆 、 芫 荽 碎 及 墨 西 哥 醬 炒 勻 。
3. 西 椒 洗 淨 ， 抹 乾 ， 切 開 頂 部 去 籽 ， 釀 入 （ 2 ） 的 炒 飯 ， 放 入 已 預 熱 200 ℃ 的 焗 爐 內 ， 焗 20 分 鐘 ， 至 西 椒 略 軟 便 可 。
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