長 者 食 療
[size=3]一 ） 選 擇 食 物 種 類 宜 清 淡 。 人 年 紀 大 了 ， 消 化 功 能 當 然 會 比 較 差 一 些 ， 及 可 能 患 有 胃 腸 道 慢 性 疾 病 ， 宜 選 吃 一 些 容 易 消 化 、 易 吸 收 、 含 蛋 白 質 和 植 物 纖 維 豐 富 的 食 物 ， 例 如 水 果 、 青 菜 、 豆 類 製 品 、 牛 奶 、 魚 類 、 米 麵 製 品 等 等 ， 少 吃 咖 喱 及 油 炸 之 類 等 食 物 。 實 驗 也 表 明 ， 青 菜 和 水 果 中 維 生 素 的 含 量 較 多 ， 經 常 食 用 對 人 體 有 益 。
（ 二 ） 煮 食 時 食 物 的 調 味 宜 「 淡 」 不 宜 「 鹹 」 。 這 一 點 是 大 眾 都 不 容 忽 視 的 。 因 為 大 多 數 人 在 烹 調 時 ， 主 要 的 調 味 品 都 會 是 鹽 ， 要 知 食 鹽 主 要 成 分 是 氯 化 納 。 如 果 長 時 間 食 用 含 鹽 太 多 的 食 物 ， 經 吸 收 後 ， 鈉 便 積 存 於 組 織 細 胞 之 中 ， 若 果 這 些 情 況 發 生 在 大 腦 ， 就 會 使 大 腦 易 於 老 化 ， 發 生 在 內 臟 ， 亦 會 使 內 臟 易 於 老 化 ， 同 時 還 是 血 壓 高 的 原 因 之 一 。 曾 經 有 報 道 ， 非 洲 及 南 美 洲 的 內 地 居 民 很 少 用 食 鹽 調 味 ， 因 此 當 地 人 的 高 血 壓 發 生 率 很 低 。
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