肉 醬 烤 茄 子
[size=3]材 料 ： 日 本 茄 子 1 條
免 治 豬 肉 1/4 磅
薑 茸 1 茶 匙
蒜 茸 1 湯 匙
調 味 ： 清 湯 1 杯
豉 油 1 湯 匙
砂 糖 2 茶 匙
紹 興 酒 1 湯 匙
胡 椒 粉 少 許
芡 汁 ： 粟 粉 1 湯 匙
水 1 湯 匙
裝 飾 ： 花 適 量
做 法 ：
1. 茄 子 去 蒂 洗 淨 ， 打 直 切 開 一 半 ， 以 稀 鹽 水 略 浸 。 瀝 乾 水 分 ， 塗 一 層 油 ， 以 烤 鑊 慢 火 烤 至 軟 身 。
2. 燒 熱 油 鑊 ， 以 中 火 炒 肉 碎 成 鬆 散 粒 狀 ， 加 薑 茸 及 蒜 茸 炒 勻 。
3. 灒 酒 後 加 其 餘 調 味 ， 以 大 火 煮 1 分 鐘 ， 埋 芡 ， 淋 於 茄 子 上 ， 加 上 花 便 可 。
[/size]
頁:
[1]