蝦 醬 蒸 鮮 魚
[size=3]材 料 ：
鮮 魚 一 條 約 480 克
淡 口 蝦 醬 1 湯 匙
蒜 茸 1 粒
薑 茸 少 許
紅 辣 椒 1 隻 （ 切 絲 ）
葱 1 條 （ 切 段 ）
菠 蘿 2 片 （ 切 粒 ）
調 味 ：
醬 油 1 茶 匙
糖 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
酒 1 茶 匙
做 法 ：
1. 鮮 魚 洗 淨 抹 乾 ， 在 魚 身 兩 面 斜 數 刀 灑 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 ， 醃 勻 待 用 。
2. 用 少 許 油 爆 蒜 茸 、 薑 茸 、 蝦 醬 及 菠 蘿 加 入 調 味 煮 勻 ， 盛 起 待 冷 備 用 。
3. 將葱段 放 碟 底 將 魚 放 上 ， 將 （ 2 ） 材 料 塗 勻 魚 身 ， 隔 水 蒸 約 8 分 鐘 至 熟 ， 灑 上 紅 椒 絲 及葱花 燒 2 湯 匙 油 淋 上 即 成 。
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