節瓜可秀身減肥
夏季，節瓜是家常蔬菜的主角。此物最正氣，體弱者多食亦有益無害，即使是長期病患者，冬天食菜心，夏天食節瓜，錯不了！ 節瓜是冬瓜的變種，與冬瓜同有利尿、解暑、消腫的功能，但又不似冬瓜偏寒涼，對於那些吃了冬瓜會口淡反胃的人，吃節瓜就最穩健。 節瓜本來是嶺南特產，但如今幾乎全國都可以種植，而且品種越來越多，食法亦越來越豐富。 節瓜含水分雖多，但食後不會有「一肚水」的感覺。另一方面，雖有「飽肚」的感覺，卻不會引起肚脹及飽滯，對於要秀身減肥的人士吃節瓜，是非常理想的妙品。節瓜有維生素C、植物蛋白、纖維素，但含鈉、碳水化合物極少，糖尿病患者上了年紀、不妨以此為主要蔬菜。 時下節瓜新當造，很鮮很嫩，過了冬天、春天，我就一直盼望嘗到黃花節瓜。節瓜開黃花，菜市賣節瓜的，都設法弄幾朵節瓜黃花來點綴，翠綠的嫩瓜上，有一層銀白的茸毛，再襯上金黃的花，是無法抗拒的吸引。 節瓜食法「可塑性」很大，煮、釀、炆、煲湯、煲粥、煲糖水都可以。葷素皆可，豐儉由人。頁:
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