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fck1955 發表於 2007-7-15 10:57 AM

苦瓜可湯可菜

廣東人炎夏常用苦瓜煲湯作消暑清熱食療，如苦瓜黃豆排骨湯、苦瓜蠔豉煲排骨（清肝熱墜虛火）。苦瓜有甘苦之味，若能採用鮮甜之品，如田雞、泥鰍魚、蜜棗、無花果等配搭煲湯，既可添滋潤鮮美亦可減其苦寒之性。 用苦瓜配銀杏、芡實炆食，以蒜片爆炒、麻油與鹽糖調味，是清雋的夏日小菜，銀杏有斂肺氣止胸悶的功效，配合芡實健脾補益，苦瓜清熱祛暑，老少咸宜。

loching 發表於 2007-7-24 08:52 AM

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