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難消化熱量高 粽子宜淺嚐即止


難消化熱量高 粽子宜淺嚐即止


將屆,各類粽子紛紛上市;台北市政府衛生局與市立聯合醫院營養師今天提醒,粽子主要成分為較不易消化的糯米,加上大多含油量高、消化較慢,腸胃道功能較弱的人、小孩、老年人一定要細嚼慢嚥;一般人也要淺嚐即止,一餐一個、每天不宜超過兩個,且應搭配蔬果食用。 據中央社台北9日電,北市衛生局也說,消費者應留意要慎用配料,因為一般吃粽子時常使用的蕃茄醬、甜辣醬等醬料,鈉含量都很高。至於灑在粽子上的花生粉,油脂,則是熱量高,對減重或需控制熱量攝取的民眾有負面影響。因此攝取時應以原味為主,少一分配料,多一分健康。 衛生局表示,冰箱只能延緩食品腐敗變質時間,並不能殺菌防腐,同時擺放食物要適量,過度擁擠會影響冷氣流通,導致冰箱內冷凍、冷藏溫度不足,因此端午節採購食品前應先了解家中需要,切勿囤積,「現買現吃」才是吃出新鮮的高招。 市立聯合醫院陽明院區營養師陳珮珊則提醒糖尿病患者,食用粽子時要特別注意食物份量代換,例如一個「北部粽」相當於一碗飯、兩份肉類及兩份油脂,只要再加上適量蔬菜,就相當於一餐所需的份量。 她指出,糖尿病患者吃鹼粽時,沾裹用的糖漿建議以代糖取代,若吃豆沙粽,則建議自製代糖豆沙餡。 北市衛生局說,粽子因內餡、大小不同而熱量差異極大。大小適中(約180公克)的粽子宜一餐一個,每天不超過兩個,再搭配新鮮蔬菜水果是基本原則。如果需要減重或控制熱量的民眾,則依照個人需求,適量攝取,切勿暴飲暴食。

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