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吃火鍋要不斷換湯底


吃火鍋要不斷換湯底


吃火鍋最好要不斷換湯底,肉類也不要在高溫的湯低煮太久,才是比較安全的食法。

至於燒烤,例如韓國講究衛生的高級燒烤餐館,服務人員會不斷更換烤肉用的鐵網,鐵網一轉黑色就換,這是吃燒烤的正確做法。

吃新鮮食物最好

不過,不吃燒烤食物還是最好的,也不要吃經過長時間烹煮的食物,最好是吃新鮮的食物,食物也盡量不要留隔夜,煮了又煮。

西方國家多年來對亞硝酸鹽及亞硝胺進行了多項研究,結果顯示,這些化學物質的確跟多種癌症有關,包括︰胃癌、食道癌、直腸癌、子宮癌及前列腺癌等。

煮太久產生有害物質

“一些食物如肉類,經長時間高溫烹煮後就會產生有害物質,尤其是碳燒或碳烤。任何食物經長時間烹煮後都可能產生亞硝酸鹽和致癌物亞硝胺,只是產生的數量,我們難以知道。”

火鍋人人愛,圍坐慢慢享受,人生一樂,但火鍋湯底燒煮90分鐘後,亞硝酸鹽(Nitrite)的含量將15毫克。當人體一次攝取亞硝酸鹽超過200克就會缺氧,出現急性中毒。

在燒煮過程中,食物還會產生致癌物質亞硝胺(Nitrosamines)。

亞硝胺是強烈致癌物質

香煙、酒、檳榔、咸魚及臘肉皆含亞硝胺。

亞硝胺是一種毒性強烈的致癌物質,在香煙中的濃度特高。在動物實驗中,亞硝胺有強烈肝毒性,會引起肝炎、肝硬化、口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、胃癌、肝癌及胰髒癌等。

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90分鐘15毫克﹐滾成晚都唔到200克啦

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回復 #2 無謂人 的帖子


今晚最好食火煱

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