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芝 士 釀 牛 柳

YYY

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1# 大 中 小 發表於 2007-5-2 09:16 PM  只看該作者

芝 士 釀 牛 柳


材 料 ： 牛 柳 2 件 （ 每 件 10 安 士 ）
　 　 　 藍 芝 士 2 安 士
　 　 　 煙 肉 4 片
　 　 　 橄 欖 油 2 湯 匙
　 　 　 迷 迭 香 2 棵
　 　 　 蒜 片 2 粒
　 　 　 砵 酒 1/2 杯
　 　 　 牛 湯 1/4 杯
　 　 　 黑 醋 1 湯 匙
　 　 　 牛 油 粒 1 安 士
做 法 ：
1. 每 件 牛 柳 開 一 小 口 釀 入 半 分 芝 士 。 用 煙 肉 圍 邊 及 以 牙 籤 固 定 。
2. 燒 熱 橄 欖 油 ， 炒 迷 迭 香 及 蒜 片 至 有 香 味 。 棄 掉 香 料 後 下 牛 柳 ， 灑 適 量 鹽 及 黑 椒 調 味 。 每 面 煎 五 分 鐘 至 半 生 熟 後 盛 起 保 溫 。
3. 原 鑊 加 砵 酒 、 牛 湯 及 醋 ， 煮 至 收 汁 後 拌 入 牛 油 成 濃 汁 ， 後 伴 牛 柳 食 用 。

揀 料 攻 略

藍 芝 士 可 選 用 其 他 品 種 ， 如 Brie 、 Camembert 、 Stilton 或 Red Leicester 等 。

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