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日 本 長 芋 豬 腩 卷


日 本 長 芋 豬 腩 卷



材 料 : 日 本 長 芋   150 克
薄 切 豬 腩 片   5 片
生 粉   少 許
醬 汁 : 蠔 油   1 湯 匙
酒   1 湯 匙
味 醂   1 茶 匙
調 味 : 鹽 、 胡 椒 粉   各 少 許



做 法 :
1. 日 本 長 芋 去 皮 洗 淨 , 切 成 5 條 約 8 釐 米 長 方 柱 狀 ; 薄 切 豬 腩 片 加 調 味 略 醃 。
2. 取 1 片 薄 切 豬 腩 片 , 撲 上 少 許 生 粉 , 放 上 1 條 日 本 長 芋 , 捲 上 固 定 , 至 完 成 5 條 。
3. 燒 熱 適 量 橄 欖 油 , 放 入 日 本 長 芋 豬 腩 卷 , 先 以 大 火 煎 每 面 略 帶 金 黃 , 轉 小 火 , 加 入 拌 勻 的 醬 汁 煮 , 上 碟 便 可 。

日 本 長 芋 即 山 藥 , 秋 季 為 盛 產 期 , 宜 選 購 肉 質 潔 白 、 纖 維 較 細 緻 為 佳 , 於 Sogo 有 售 。 食 用 山 藥 具 健 脾 胃 、 補 肺 腎 、 止 咳 及 消 渴 等 功 效 。


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