‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題
打印

鵝 肝 腸 金 沙 魷 魚 卷

YYY

極級會員

Rank: 8Rank: 8
1# 大 中 小 發表於 2007-12-13 10:00 PM  只看該作者

鵝 肝 腸 金 沙 魷 魚 卷



材 料 ：
大 鮮 魷 魚 筒 2 隻
鵝 肝 腸 1 孖
鹹 蛋 黃 6 隻
薯 仔 300 克
葱 20 克

做 法 ：
1. 魷 魚 筒 洗 淨 ， 去 內 、 外 衣 、 去 雜 質 ， 備 用 。
2. 鵝 肝 腸 去 頭 尾 較 韌 之 腸 衣 ， 洗 淨 備 用 ， 每 條 鵝 肝 腸 垂 直 切 開 成 2 半 。
3. 薯 仔 洗 淨 外 皮 ， 放 清 水 中 烚 至 熟 透 ， 取 出 撕 去 外 皮 ， 切 細 件 、 用 匙 壓 成 蓉 ， 備 用 。  葱 洗 淨 、 切 碎 ， 拌 入 薯 蓉 中 。
4. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 5 分 鐘 至 軟 身 ， 用 匙 壓 成 蓉 ， 加 入 薯 蓉 中 拌 勻 ， 備 用 。
5. 將 鵝 肝 腸 及 已 拌 妥 的 鹹 蛋 黃 薯 蓉 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 盡 量 填 塞 得 飽 滿 些 ， 以 牙 籤 封 口 ， 隔 水 蒸 30 分 鐘 ， 待 魷 魚 身 熟 透 後 即 可 熄 火 。
6. 待 涼 後 ， 將 魷 魚 筒 切 成 約 半 吋 左 右 的 魚 卷 ， 隔 水 昇 熱 即 可 上 桌 供 食 。

注 ： 昇 熱 即 隔 水 蒸 ， 但 不 用 蓋 上 鍋 蓋 ， 因 為 會 令 食 物 變 老 。




附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題
©2001-2009 3Talks.com, All Rights Reserved. 免責聲明及版權聲明

重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，3Talks.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及私人、買賣、醫療、法律或投資等問題)。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。3Talks.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。