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香煎金蠔

chiu0407

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1# 大 中 小 發表於 2008-3-24 07:23 PM  只看該作者

香煎金蠔


香煎金蠔香煎金蠔

金蠔 - 8 隻
生菜葉 - 8 片
米粉 - 20 克
薑汁酒 - 1 湯匙
薑汁 - 1 湯匙
生抽 - 3 湯匙
老抽 - 1 湯匙
砂糖 - 3 湯匙
玫瑰露酒 - 1 湯匙

1.  把蠔略沖水，抹乾水份，與 1 湯匙薑汁酒拌勻，備用。
2.  沖洗生菜葉，修剪成大圓塊，雪凍備用。
3.  燒熱半鑊油，加入米粉炸脆，取出瀝去油份備用。
4.  鑊內燒 2 湯匙油，加入蠔，大火煎至面金黃，取出瀝乾油份。
5.  用剩餘油把獻汁煮滾至濃稠，把蠔隻回鑊，拌勻。
6.  取出生菜葉，放上少許米粉，排上蠔，再淋上少許獻汁，便可享用。

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