蜜糖伴鴨胸配白酒梨橙汁

鴨胸材料：鴨胸、香茅、蔥、薑、蒜頭、日本醬油、水、蜜糖 做法： 　1.混合所有調味料，煲滾後放涼。 　2.輕力在鴨胸皮上上十字花，然後浸在調味料中6小時，再用低火煎煮鴨胸。 　3.鴨胸放入150度的焗爐焗約10分鐘，放涼5分鐘後切片。 　4.烘熱蜜糖約2至3分鐘。 　白酒煮梨材料：威廉梨（William Pear）、白酒、水、糖、檸檬皮 做法： 　1.洗淨梨後去皮，切成長條狀。 　2.混合白酒、水、糖和檸檬皮，放進梨後煲熱。 　3.轉細火將梨煨熟，將梨拿出後放涼，然後再將梨放入漿汁中備用。 　橙加黑醋粟汁材料：橙酒、鮮橙汁、黑醋栗漿、鴨汁、軟牛油及檸檬皮、橙皮、蘋果醋少許。 做法： 　1.在已熱的平底鑊中澆上橙酒和鮮橙汁，然後較低至中火。 　2.用另一個平底鑊煮熱黑醋栗漿，然後分別加入鴨汁和檸檬皮、橙皮。 　3.混合兩個平底鑊的材料，然後加入蘋果醋，最後加入牛油攪勻。