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吉 列 雞 髀 卷

YYY

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1# 大 中 小 發表於 2007-5-2 09:41 PM  只看該作者

吉 列 雞 髀 卷



材 料 ：
去 皮 雞 髀 扒 2 件
炒 香 黑 芝 麻 1 湯 匙
本 菇 1 盒
芝 麻 麵 包 2 片
麵 粉 30 克
蛋 1 隻
白 麵 包 糠 50 克

醃 料 ：
鹽 1 茶 匙
糖 1 茶 匙
芝 麻 醬 2 湯 匙
檸 檬 汁 1 茶 匙
啤 酒 1/4 杯

做 法 ：
1. 醃 料 中 芝 麻 醬 加 鹽 、 糖 拌 勻 後 ， 慢 慢 加 入 啤 酒 及 檸 檬 汁 。
2. 洗 淨 雞 髀 扒 後 用 槌 搥 薄 ， 用 醃 料 醃 一 小 時 。 本 菇 洗 淨 掰 碎 及 混 入 已 切 粒 的 麵 包 。
3. 雞 髀 扒 從 醃 料 取 出 後 抹 乾 ， 醃 料 留 用 。 雞 肉 捲 入 半 份 本 菇 及 麵 包 ， 用 牙 籤 固 定 成 筒 狀 。
4. 雞 肉 卷 依 次 蘸 上 麵 粉 、 蛋 及 最 後 蘸 上 日 式 麵 包 糠 。 置 熱 油 中 用 中 火 炸 至 金 黃 ， 待 涼 後 取 走 牙 籤 開 兩 件 。 灑 黑 芝 麻 。
5. 芝 麻 醃 料 煮 5 分 鐘 至 稍 稠 ， 伴 雞 卷 同 食 。

雞 髀 扒 須 先 去 皮 ， 炸 好 待 稍 涼 後 才 切 可 保 留 肉 汁 。

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