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龍 蝦 米 多

YYY

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1# 大 中 小 發表於 2007-11-30 10:25 PM  只看該作者

龍 蝦 米 多



材 料 ：
龍 蝦 ： 1 隻
巴 馬 芝 士 碎 ： 40 克
洋  葱（ 切 碎 ） ： 50 克
葱 頭 （ 切 碎 ） ： 10 克
蘑 菇 ： 50 克
牛 油 ： 20 克
麵 粉 ： 10 克
牛 奶 ： 120 毫 升
橄 欖 油 ： 2 湯 匙
白 酒 ： 50 毫 升
鹽 、 胡 椒 粉 ： 磨 碎 少 許

做 法
1. 用 筷 子 為 龍 蝦 放 尿 。
2. 將 龍 蝦 開 邊 ， 剔 除 蝦 腸 。 去 除 蝦 殼 與 蝦 腳 ， 備 用 。
3. 在 鍋 裡 燒 溶 牛 油 ， 加 入 麵 粉 ， 徐 徐 攪 拌 直 至 幼 滑 。
4. 熄 火 ， 徐 徐 加 入 牛 奶 ， 不 停 攪 拌 ， 重 新 加 熱 至 大 滾 後 煮 至 適 合 濃 度 ， 備 用 。
5. 燒 熱 橄 欖 油 ， 炒 香 洋 葱  及 蘑 菇 直 至 軟 身 。 加 入 龍 蝦 肉 和 白 酒 ， 煮 2 分 鐘 。
6. 加 入 白 汁 ， 煮 至 幼 滑 。
7. 將 混 合 物 填 入 龍 蝦 殼 ， 面 上 加 芝 士 ， 將 焗 爐 調 至 180 度 ， 放 入 龍 蝦 焗 數 分 鐘 或 轉 金 黃 色 即 可 。




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