三鮮雞雜

三鮮雞雜

菜名：  三鮮雞雜   
分類：  家常料理／雞


材料：   
　 雞雜（雞肫、雞肝、雞心）四份、新瞬草菇四盎司、筍片半碗、花椰菜隨意、蒜頭三瓣、玉米粉一大匙、酒少許、麻油少許、味精少許、鹽少許、花生油三大匙
做法：  

　 雞肝切片，雞肫每個對切開之後，縱橫切成花狀，每付可得四個，四付各得十六個。雞心切開，在開水中稍燙，瀝乾備用

花椰莖去外皮，切片。花的部分切成二吋長段，亦在開水中稍燙瀝乾。鮮草菇切片，蒜頭拍碎

鍋中燒熱油，先爆炒蒜頭，加上草菇、雞雜稍炒，加鹽，再加筍片、花椰菜，再翻炒數下，加半碗水，煮滾。另以小碗調勻玉米粉於少許水中，倒入，改中火。待滾加上酒、麻油、味精、胡椒粉即可，趁熱吃