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鍋燒野鴨


鍋燒野鴨




原料:

光肥野鴨(1只)、
雞蛋(2只)、
白糖(40克)、
醬油(75克)、
菱粉(少許)、
蔥姜(少許)、
黃酒(少許 )

制作過程

1. 把野鴨從背脊處剖開,洗淨,放入開水內川透,去其血水,取出再洗,洗後放入砂鍋內,加蔥、姜、醬油、糖、酒用小火燜爛,取出拆骨留頭;

2. 再用菱粉、雞蛋(2只)打勻,倒在野鴨肉上(不要倒在皮上)放入熱豬油鍋內兩面煎黃,取出,切成5分寬、1寸半長的條子;

3. 再照整鴨的形狀裝盤,鴨頭一剖兩,鑲在鴨身前面;用椒鹽、甜醬兩種吃法都可。
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