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肉 醬 烤 茄 子


肉 醬 烤 茄 子



材 料 : 日 本 茄 子   1 條
      免 治 豬 肉   1/4 磅
      薑 茸   1 茶 匙
      蒜 茸   1 湯 匙
調 味 : 清 湯   1 杯
      豉 油   1 湯 匙
      砂 糖   2 茶 匙
      紹 興 酒   1 湯 匙
      胡 椒 粉   少 許
芡 汁 : 粟 粉   1 湯 匙
      水   1 湯 匙
裝 飾 :  花 適 量



做 法 :
1. 茄 子 去 蒂 洗 淨 , 打 直 切 開 一 半 , 以 稀 鹽 水 略 浸 。 瀝 乾 水 分 , 塗 一 層 油 , 以 烤 鑊 慢 火 烤 至 軟 身 。
2. 燒 熱 油 鑊 , 以 中 火 炒 肉 碎 成 鬆 散 粒 狀 , 加 薑 茸 及 蒜 茸 炒 勻 。
3. 灒 酒 後 加 其 餘 調 味 , 以 大 火 煮 1 分 鐘 , 埋 芡 , 淋 於 茄 子 上 , 加 上  花 便 可 。


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