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“眾口難調”涼拌藕片

rachelgreen

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1# 大 中 小 發表於 2008-7-21 06:05 PM  只看該作者

“眾口難調”涼拌藕片


我對藕以及荷花的其他任何部分有種偏執的熱愛，以至於我要不辭辛勞、大費周章地在院子裡擺上兩只石水缸，然後種上荷花。但由於種植基本是粗放型，除了不讓水缸的水乾涸，其他不施加任何營養措施，荷花長得倒也繁茂，就是只見荷葉不見花。但這並不妨礙我遠遠地欣賞她風中搖曳的身姿，以及食用他的可食用部分。呵呵，露出俗人本來面目了。

涼拌藕片這道菜是在朋友家裡吃飯時學到的，據說是男主人的拿手菜，那天吃的是他們家阿姨做的版本。阿姨不自信地把一大盆活色生香的涼拌藕片端上餐桌讓大家嚐嚐，這幫食客嘗罷片刻，有說糖少了的，有說再放點醋的，有說太麻了的，有說千萬不要醋的。。搞得阿姨四顧茫然。都不是省油的燈，眾口空前難調。
最後的結果是阿姨把藕片端回廚房，添加了一致認為欠缺的味道，然後把一盆藕片一分為二，一半有醋，一半無醋，愛醋不醋請自便。

看來，做一盤人人都愛吃的菜真是不容易。

“眾口難調”這是句老話了，可是以前楞不明白這個道理，總覺得自己能做出征服所有人的味道出來，先不論這是不是妄想，但其實就算吃的人的味蕾瞬間被征服了，待席宴散盡他固執的口味又會甦醒，他好的還是他那口兒。所以，不要嘗試想去改變一個人的口味，猶如不可能改變一個人的性格一樣，徒勞不說，還讓人找不著北，搞得自己口味麻木。當然，要是人家主動積極地想要變變，改改口兒，咱也得配合啊。

其實，清涼脆爽的藕片已經很有口感，至於酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己，自己喜歡就好。

涼拌藕片


材料︰

鮮藕一節（要選嫩白的）
調料︰

鹽、糖、醋（用白醋顏色會更純淨）、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧）

做法︰

1、鮮藕去皮洗淨

2、將洗淨的鮮藕切薄片

3、藕片放入開水中  熟，大概一分鐘


4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）

5、放調料拌勻

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2# 大 中 小 發表於 2008-7-24 12:27 PM  只看該作者

好白淨啵

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fck1955

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3# 大 中 小 發表於 2008-7-24 11:00 PM  只看該作者

引用:
原帖由 あ可め琦あ 於 2008-7-24 10:45 PM 發表
我最鍾意白白淨淨哪 !
一白遮三醜

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4# 大 中 小 發表於 2008-7-25 08:14 AM  只看該作者

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原帖由 あ可め琦あ 於 2008-7-24 11:40 PM 發表
男女都係
我講蓮藕

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5# 大 中 小 發表於 2008-7-25 12:08 PM  只看該作者

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-25 08:14 AM 發表

我講蓮藕
未食過咁白既

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6# 大 中 小 發表於 2008-7-25 12:13 PM  只看該作者

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原帖由 無謂人 於 2008-7-25 12:08 PM 發表

未食過咁白既
肯定漂過

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7# 大 中 小 發表於 2008-7-25 02:39 PM  只看該作者

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-25 12:13 PM 發表

肯定漂過
咁肯定

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8# 大 中 小 發表於 2008-7-25 03:00 PM  只看該作者

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-25 02:39 PM 發表

咁肯定
扮肯定

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9# 大 中 小 發表於 2008-7-25 03:22 PM  只看該作者

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原帖由 fck1955 於 2008-7-25 03:00 PM 發表

扮肯定
扮得幾好

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10# 大 中 小 發表於 2008-7-25 03:24 PM  只看該作者

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原帖由 無謂人 於 2008-7-25 03:22 PM 發表

扮得幾好
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