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忌 廉 羊 肚 菌 湯

YYY

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1# 大 中 小 發表於 2007-5-7 09:52 PM  只看該作者

忌 廉 羊 肚 菌 湯


材 料 ：
乾 羊 肚 菌 2 安 士
白 菌 （ 切 片 ） 8 安 士
松 露 油 1 茶 匙
牛 油 2 湯 匙
洋葱（ 切 碎 ） 3 安 士
大 蒜 （ 切 絲 ） 1 棵
蒜 茸 1 茶 匙
焗 薯 （ 去 皮 切 件 ） 1 個 （ 8 安 士 ）
百 里 香 1 棵
雞 湯 3 杯
些 里 酒 1/4 杯
忌 廉 1/2 杯
瑞 士  適 量

做 法 ：
1. 清 洗 乾 羊 肚 菌 後 用 2 杯 溫 水 浸 20 分 鐘 ， 切 片 ， 留 下 汁 液 備 用 。
2. 燒 熱 牛 油 於 湯 鍋 中 ， 炒 香 洋葱、 蒜 茸 及 大 蒜 ， 加 白 菌 及 羊 肚 菌 續 炒 5 分 鐘 ， 加 松 露 油 。
3. 下 些 里 酒 、 雞 湯 及 浸 菌 汁 液 煮 滾 ， 加 焗 薯 及 百 里 香 ， 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 待 涼 後 用 攪 拌 器 打 勻 。
4. 翻 熱 後 加 入 忌 廉 ， 調 味 後 用 瑞 士 葱裝 飾 即 成 。

羊 肚 菌 是 野 菌 的 一 種 ， 價 錢 要 $80 元 2 安 士 左 右 。 屬 於 松 露 科 。 乾 貨 在 西 式 超 市 有 售 。 愈 深 色 香 味 愈 濃


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