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低 脂 鮮 檸 雞 湯

YYY

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1# 大 中 小 發表於 2007-5-12 05:45 PM  只看該作者

低 脂 鮮 檸 雞 湯



材 料 ：
橄 欖 油 　 1 湯 匙
洋葱粒 　 100 克
麵 粉 　 1 湯 匙
清 雞 湯 　 450 毫 升
檸 檬 皮 茸 （ 烘 乾 ） 　 1/4 茶 匙
鮮 檸 檬 汁 　 1 湯 匙
雞 胸 肉 　 1 件
鮮 忌 廉 　 1 湯 匙
俄 立 岡 碎 　 1/2 茶 匙

調 味 ： 鹽 及 胡 椒 粉 　 各 適 量


做 法 ：
1. 雞 胸 肉 洗 淨 ， 飛 水 ， 切 粒 ， 過 冷 河 待 用 。 燒 熱 橄 欖 油 ， 加 入 洋葱粒 以 慢 火 炒 至 軟 身 ， 加 入 篩 過 的 麵 粉 炒 勻 ； 轉 大 火 ， 加 入 清 雞 湯 ， 邊 煮 邊 攪 拌 至 麵 粉 溶 解 。
2. 放 入 檸 檬 皮 茸 、 檸 檬 汁 、 俄 立 岡 碎 及 雞 粒 ， 蓋 上 煲 蓋 ， 慢 滾 15 分 鐘 ， 熄 火 。
3. 拌 入 鮮 忌 廉 便 可 。


將 檸 檬 洗 淨 並 抹 乾 水 分 ， 以 幼 孔 刨 板 輕 輕 刨 出 檸 檬 皮 茸 （ 只 刨 黃 色 部 分 ， 因 白 色 部 分 會 帶 澀 味 ） ， 再 以 白 鑊 用 慢 火 烘 至 乾 身 ， 便 成 檸 檬 皮 茸 ， 用 作 放 湯 或 煮 食 ， 可 增 添 清 香 檸 檬 味 。


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