京葱爆羊肉

材料：急凍羊肉片二百五十克、大葱一條、 蒜茸一湯匙。 配料：紹酒兩湯匙，粟粉一湯匙，胡椒粉1/2 茶匙，麻油一茶匙。

調味料：醬油一湯匙，糖一茶匙。

製法：（一）羊肉片解凍至室溫程度，與配 料拌勻醃十五分鐘。
（二）京葱切去頭尾，斜刀切片。
（三）少油起鑊，把京葱片爆至軟熟 ，灑鹽1/2茶匙炒勻，盛起。
（四）起油鑊，爆蒜茸，下羊肉片炒 散，下醬油及糖，京葱回鍋， 濺酒上碟。