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三鮮雞雜


三鮮雞雜


三鮮雞雜

菜名:  三鮮雞雜   
分類:  家常料理/雞


材料:   
  雞雜(雞肫、雞肝、雞心)四份、新瞬草菇四盎司、筍片半碗、花椰菜隨意、蒜頭三瓣、玉米粉一大匙、酒少許、麻油少許、味精少許、鹽少許、花生油三大匙
做法:  

  雞肝切片,雞肫每個對切開之後,縱橫切成花狀,每付可得四個,四付各得十六個。雞心切開,在開水中稍燙,瀝乾備用

花椰莖去外皮,切片。花的部分切成二吋長段,亦在開水中稍燙瀝乾。鮮草菇切片,蒜頭拍碎

鍋中燒熱油,先爆炒蒜頭,加上草菇、雞雜稍炒,加鹽,再加筍片、花椰菜,再翻炒數下,加半碗水,煮滾。另以小碗調勻玉米粉於少許水中,倒入,改中火。待滾加上酒、麻油、味精、胡椒粉即可,趁熱吃

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