千年人參——葛根

傳統醫藥藥，內含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用於治療表熱症、麻疹初起、脾虛泄瀉、熱病口渴、消渴等病症。

　　據現代醫學研究，葛根具有一定的醫療功效：

　　一、治目暗失明：

　　點中心性視網膜炎，有人單用葛根提取物片劑治療即有效；慢性單純性青光眼可用10％葛根素滴眼。二者亦可用鮮葛根每日200g加瘦豬肉適量，煲湯服用。

　　點視網膜動脈阻塞，用1：1葛根素注射液肌注，每次4ml，2／d；或每日用葛根素注射液200mg加入葡萄糖液中靜滴。均配合維生素B1、維生素C、維生素口服，肌苷、維生素B12肌注。

　　點視網膜靜脈阻塞，亦可用葛根素注射液靜脈滴注。

　　點慢性單純性青光眼，用1％葛根素1滴滴眼，藥後眼壓迅速下降。每日滴眼2次。

　　二、治耳鳴耳聾

　　如耳蝸性耳聾（感覺神經性耳聾），包括突發性耳聾、內耳積水病、噪聲外傷性耳聾、內耳震蕩性耳聾，可用通竅益氣湯：葛根、黃芪、丹參各30克，蔓荊子、軟柴胡、桃仁泥、紅花、川芎、赤芍各10克，青蔥管5克，辨證加味治療，服藥1—4周，多能痊癒。

　　　三、治鼻炎
                     
　　如過敏性鼻炎，急性及慢性單純性鼻炎、慢性鼻竇炎等均可用葛根湯（葛根、麻黃、桂枝、白芍、炙甘草、生薑、大棗）加川芎、辛夷花、蒼耳子治療。

　　上述各種疾病均可用葛根作為飲食輔助治療，病輕者單用即可獲效。

　　葛根還具有清膩解熱，祛痰止咳，降低血糖，溫和降壓作用，並能增加腦及冠狀動脈血流量，對垂體後葉素引起的心臟病，缺血反應有保護作用，而且能有效提高人體免疫力。

　　當今世界人們的心態是“回歸大自然”，從藥物保健走向天然食物保健，因此世界各國十分重視研究開發天然綠色保健食品。葛根如今已廣泛應用於各種食品，如：糖果、飲料、主食麵包中作餡心填料。葛根製成的口服液、葛凍罐頭、葛根混合精、葛粉大紅腸等都深受人們的喜愛。