鮮榨果汁含菌量驚人

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1^# 大中小發表於 2006-8-2 05:47 PM 只看該作者

鮮榨果汁含菌量驚人

2006-8-2

天氣炎熱，香港消費者經常在路邊購買鮮榨果汁消暑。不過，原來香港多處街頭售賣的果汁含菌量超標，港人或來港觀光的旅客飲用這些果汁隨時會拉肚子。

香港有報章上月中在旺角、尖沙嘴、銅鑼灣及荃灣等旅遊旺區，四間生意極旺的小食店中，每店抽取兩杯西瓜沙冰及鮮榨芒果汁等凍飲樣本，並委託「香港標準及檢定中心」進行「需氧菌落計數」、大腸桿菌和金黃葡萄球菌化驗。結果顯示，八個樣本中，五個樣本需氧菌落含量驚人，遠超出可接受水平，反映有關店舖處理食品的衛生情況極為欠佳，一旦有致病細菌隨時拉肚子或嘔吐。

食物環境衛生署食物安全中心顧問醫生何玉賢承認，署方其實也有注意到一些街頭售賣小食和果汁的店舖，衛生情況或欠理想，署方針對那些出售「非樽裝」飲品的小食店，亦有一套衛生標準指引須負責人跟從。

至於為何署方不為食店即製的果汁飲品制定「需氧菌落計數」標準，加以巡查抽驗和監管，何玉賢則解釋，國際做法通常會化驗飲品和食品中的「致病菌」，如果超出某個水平可作檢控行動，但需氧菌落數目多，主要顯示衛生情況不滿意，不代表有關食品會致病。

他強調，但如果發現市面食店出售的食品和飲品需氧菌落數量達不滿意水平，一定會執法督促有關食店改善衛生。

香港大學微生物學系助理教授黃世賢指出，因生果本身有外皮以防受到外邊微生物和細菌污染，因此理論上如果生果本身沒有變壞，應不會帶有微生物和細菌，然而，製作果汁飲品的過程涉及人手，處理不當便會使果汁受到微生物和細菌污染，此外，貯存該些飲品待售的器皿衛生欠佳，一樣會使飲品受污染，而且凍飲的特質是「不會加熱」，所以並不能將細菌殺死。
「中央社」香港二日電

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