維他命

*富含維他命A的食物：深綠色及深黃色的蔬果，如青江菜、菠菜、蕃茄、胡蘿蔔、木瓜等。

*富含維他命B群的食物：胚芽米、全麥麵包、酵母（健素）、豆類及豆製品、綠葉蔬菜等。

*富含維他命C的食物：柑橘類水果、芭樂、青椒、蒿苣、奇異果、草莓、櫻桃等。

*富含維他命D的食物：鮭魚、鯖魚、蛋、奶類、香菇等。

*富含維他命E的食物：小麥胚芽、葵瓜子、杏仁、核桃、糙米等。

綠豆芽 維他命A、B、C、E
蕎麥芽 維他命B1、B2、C、鐵
蘿蔔嬰 維他命A、B1、C、鐵、磷
苜蓿芽 維他命C、D、E、K、鐵、磷
豌豆芽 維他命A、B1、C、鐵、鈣
紅豆芽 維他命B1、B2、鐵、鉀、磷
扁豆芽 維他命B1、B2、C、鐵
白菜芽 維他命A、C、鈣
燕麥芽 維他命B1、B2、C、鐵
空心菜芽 維他命B2、鐵、鈣
黑豆芽 維他命B1、E
向日葵芽 維他命C、E
米豆芽 維他命B1、B2、C、鐵
芝麻芽 維他命B、E、鈣
蠶豆芽 維他命B1、C
花生芽 維他命B1、B2、E

維他命A 預防乾眼病,維護上皮組織的正常機能與生長
維他命B1 預防腳氣病,肌肉無力、促使食慾增加、消除疲勞
維他命B2 預防口角炎、舌炎、眼睛發紅、嘴唇乾裂與青春痘
維他命C 預防衰老、壞血病、疲勞、感冒、牙齒脫落、下肢疼痛、牙齦腫脹與骨折
維他命D 預防軟骨症、蛀牙、防止牙齒脫落與骨折
維他命E 預防衰老、疲勞、鬱悶、心肌梗塞、皮膚乾燥、貧血、粉刺、月經困難
維他命K 有效抑止反常流血的現象
鐵 預防貧血、神經衰老、疲憊、胃潰瘍與食物不振
鈣 預防軟骨症、牙齒退化
磷 構成牙齒與骨骼、柔軟組織、可防止血液酸鹼性的變遷
碘 避免甲狀腺腫
鉀 避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力