紅 衫 魚 煮 蕃 茄

紅 衫 魚 煮 蕃 茄   
材料 :   
紅衫魚 1 條
蕃茄 3 個
薑 3 片
蔥 1 條
       
調味:
生 抽 2 茶匙
糖 1 湯匙
茄醬 2 湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 1/2 杯
       
   
製法：     
蕃茄洗淨切塊 。
紅衫魚去鱗， 割肚洗淨， 抹乾， 並在魚身兩面斜劃數刀， 灑上少許幼鹽和胡椒粉略醃，
用適量熱油把魚煎至兩面金黃色， 取出 。
燒熱二湯匙油， 爆香薑片和蔥段， 贊酒， 加入調味料煮滾， 放入紅衫魚及豆腐，
燴煮片刻至材料熟及入味， 即可上碟供食 。