難消化熱量高 粽子宜淺嚐即止

將屆，各類粽子紛紛上市；台北市政府衛生局與市立聯合醫院營養師今天提醒，粽子主要成分為較不易消化的糯米，加上大多含油量高、消化較慢，腸胃道功能較弱的人、小孩、老年人一定要細嚼慢嚥；一般人也要淺嚐即止，一餐一個、每天不宜超過兩個，且應搭配蔬果食用。 據中央社台北9日電，北市衛生局也說，消費者應留意要慎用配料，因為一般吃粽子時常使用的蕃茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量都很高。至於灑在粽子上的花生粉，油脂，則是熱量高，對減重或需控制熱量攝取的民眾有負面影響。因此攝取時應以原味為主，少一分配料，多一分健康。 衛生局表示，冰箱只能延緩食品腐敗變質時間，並不能殺菌防腐，同時擺放食物要適量，過度擁擠會影響冷氣流通，導致冰箱內冷凍、冷藏溫度不足，因此端午節採購食品前應先了解家中需要，切勿囤積，「現買現吃」才是吃出新鮮的高招。 市立聯合醫院陽明院區營養師陳珮珊則提醒糖尿病患者，食用粽子時要特別注意食物份量代換，例如一個「北部粽」相當於一碗飯、兩份肉類及兩份油脂，只要再加上適量蔬菜，就相當於一餐所需的份量。 她指出，糖尿病患者吃鹼粽時，沾裹用的糖漿建議以代糖取代，若吃豆沙粽，則建議自製代糖豆沙餡。 北市衛生局說，粽子因內餡、大小不同而熱量差異極大。大小適中（約180公克）的粽子宜一餐一個，每天不超過兩個，再搭配新鮮蔬菜水果是基本原則。如果需要減重或控制熱量的民眾，則依照個人需求，適量攝取，切勿暴飲暴食。