無懼怕膽固醇

很多人都知道高膽固醇對心血管健康有害無益，所以都嚷著要控制飲食，但你是掌握了正確的飲食守則，還是不自覺地落入了「揀飲擇食」或「隱形脂肪」的陷阱？ 當血液中含有太多的膽固醇、三酸甘油脂、低密度膽固醇（「壞」膽固醇）和太少的高密度膽固醇（「好」膽固醇），都會增加患心臟病和中風的機會。如能在飲食中適當地調節膽固醇、飽和脂肪和糖分的攝取，以及保持理想的體重，將有助心血管健康。

不過調節飲食也不能盲目，若你沒有高膽固醇的問題，只要少吃高脂食物和避吃飽和脂肪，配合均衡的飲食，一般已可預防膽固醇升高，不用過分戒吃含膽固醇的食物。當然，若你有高膽固醇的問題，除了均衡飲食外，你還要少吃含膽固醇的食物。

  日常飲食技巧
1.　每天的膽固醇攝取量宜少於300毫克。
2.　選吃瘦肉類，包括魚、瘦肉、去皮家禽，一般每天不超過6兩。
3.　避免進食午餐肉、香腸、腩肉、排骨、臘味、燒味等。
4.　每星期不宜吃多過3隻蛋黃。
5.　少吃飽和脂肪，例如肉類、牛油、豬油、忌廉、蛋黃、椰子油、棕櫚油等。
6.　喝湯時撇去湯面的油。
7.　少吃汁料和濃湯汁，例如甜酸芡汁、芝士芡汁等。
8.　外出用膳宜選清蒸、白焯、焗等菜式，點選特別的小菜前應向侍應生查詢其材料及製法。
9.　外出用膳時可預先吩咐侍應生將菜式「走油」（不添加熟油）。
.遇到較多油的肉及菜時，可先用熱水洗掉表面的油脂。
11.烹調宜用植物油，每天攝取的油份不應超過2湯匙。
（本文摘錄自王德揚醫生的文章）

[ 本帖最後由 fck1955 於 2007-12-17 11:52 PM 編輯 ]