飯前喝湯無減肥功效

「一天一杯牛奶，一兩瘦肉、一個雞蛋、二兩豆腐」，類似廣泛流傳的養生保健秘訣，普遍被公眾視為「健康聖經」。現在，不但各類醫學界的專業人士「走向大眾」，講解如何保健，還有各類非醫學界的保健「票友」開始為大眾傳授保健知識，而且「票友」們出的書籍也大行其道。

但這類「養生之道」的不少說法並不確切，有的觀點過於片面，甚至會對大眾起到誤導。

誤區一 牛奶、黃豆=防病補鈣 在不少保健小冊子中，都提出牛奶是保健聖品，甚至可以防癌。但是實際上，大飲特飲牛奶並不科學。 目前媒體上最常見的關於牛奶補鈣功效的報道，就是日本二戰後飲食結構改善，牛奶的消耗量大量提升，因此，日本青少年身高增長很快。
實際上，這樣的報道對大眾存在誤導，首先，從科學研究的角度來說，這個結論的前提是排他性的，即以為日本青少年只是牛奶喝多了，其他的飲食結構和條件都沒有改變過。實際上，日本的人均食魚量每年70公斤，而他們食譜中紫菜的含鈣量是牛奶的20倍。同時，這個報道反映得並不全面，即日本喝牛奶長大的這一代，兒童的骨折率和女性患乳腺癌的比例大幅度上升，而這與大量飲用牛奶有關。

至於豆製品，植物蛋白中黃豆最常被人稱道，但是黃豆的弊端對大多數老百姓來說，則所知不多。腎功能不全或腎衰竭的病人、肝臟病人、結石病人和高尿酸病人，都應少食或忌食黃豆類及其他高蛋白的食品。

誤區二 生命在於運動=體育鍛鍊 只要說起保健，有一句耳熟能詳的話就是「生命在於運動」，但並非所有人都適合運動，比如癌症病人在恢復期時，身體非常虛弱，少動才是真理，需要臥床休息，患肝病、結核病等的人也都應該臥床休息。 不論是什麼運動，都應該因人而異。
對於嚴重心肌缺血、缺氧者，可能會導致心肌梗塞，因為這類人即使不運動，大腦和心肺都已缺氧，運動時血液分配于肢體的多，分配于內臟的反而少，而且運動又增加了心肌的耗氧量，很容易出現嚴重後果。運動也不必人人都選擇有氧運動，應選擇適合自己的、力所能及的運動，對於身體虛弱的人，即使是在空氣新鮮的地方搓搓手也是一種運動。

誤區三 飯前喝湯=苗條健康 飯前喝湯並非人人適合。
運動或勞動強度大的人能量消耗快，喝湯充腹後，很快就會饑餓難熬；患萎縮性胃炎的人，胃酸分泌本來就少，喝湯沖淡胃酸，更容易導致胃脹不容易消化。而對於偏胖者，如果要通過飯前喝湯來控制主食，則應該是無脂、低鹽、無熱量、少蛋白、有維生素的清薄之湯，而不應該是肥膩及高蛋白的雞湯、魚湯、肉湯和多糖的湯，因為這類湯蛋白質已分解，更利於營養吸收，不僅不會減肥，還會增肥。

來源：家庭保健報

[ 本帖最後由 fck1955 於 2008-3-16 05:18 PM 編輯 ]