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標題: 燉菜核 [打印本頁]

作者: me2 時間: 2009-9-14 01:39 PM 標題: 燉菜核

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【材料】

青菜心，
雞脯肉，
雞蛋黃，
干澱粉，
豬油，
火腿片，
冬筍片，
蝦仁，
鹽，
味精，
雞清湯，
雞油。

【做法】

將青菜心洗淨，菜頭削成橄欖形，剖十字形刀紋，切去菜葉，把雞脯肉批成柳葉片，放入碗中加雞蛋黃，干澱粉拌勻，炒鍋用大火燒放豬油，燒至四成熱時，放菜心，用鐵勺翻動至翠綠色時撈出瀝干油，雞脯肉下鍋滑油後，取出瀝干油，先將部分青菜心放入砂鍋墊底，再將菜心沿砂鍋邊順序排列，把火腿片，冬筍片，雞脯片順序排列成圓形，放在菜心上面，中心綴以蝦仁，再加鹽，酒，味精，雞清湯，置火上澆沸，轉用小火燉十五分鐘，淋上雞油即成。

作者: wto 時間: 2010-1-4 04:45 AM

食材容易取得,做家常菜很適合,謝謝提供!

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