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標題: 吃 垃 圾 食 物 容 易 黐 線 [打印本頁]
作者: 道明    時間: 2006-6-28 11:49 AM     標題: 吃 垃 圾 食 物 容 易 黐 線

吃 垃 圾 食 物 容 易 黐 線

現 代 人 愛 吃 零 食 、 薯 條 等 垃 圾 食 物 ， 飲 食 不 均 衡 ， 不 但 會 「 吹 脹 」 身 體 變 癡 肥 ， 更 會 導 致 老 人 癡 呆 、 抑 鬱 、 緊 張 等 精 神 病 。 英 國 科 學 家 在 研 究 過 去 半 世 紀 人 們 飲 食 習 慣 的 變 化 之 後 ， 發 表 報 告 指 出 ， 現 代 人 多 吃 垃 圾 食 物 ， 少 吃 魚 類 和 蔬 菜 ， 加 上 現 代 耕 種 方 法 令 食 物 脂 肪 含 量 和 農 藥 增 加 ， 令 現 代 人 精 神 病 個 案 大 幅 增 加 。

英 國 精 神 健 康 基 金 （ Mental Health Foundation ） 和 關 注 食 物 組 織 Sustain ， 昨 天 分 別 發 表 了 兩 份 報 告 ， 都 是 指 出 飲 食 習 慣 可 致 精 神 病 。 雖 然 ， 研 究 是 針 對 英 國 人 半 世 紀 飲 食 習 慣 變 化 ， 但 在 飲 食 習 慣 日 趨 西 化 的 香 港 ， 同 樣 具 有 參 考 的 價 值 。

香 港 人 飲 食 日 趨 西 化
英 國 精 神 健 康 基 金 的 研 究 指 出 ， 英 國 人 過 去 六 十 年 間 吃 菜 吃 魚 都 少 了 ， 蔬 菜 消 耗 量 大 減 了 三 成 四 ， 現 時 只 有 三 成 男 、 一 成 五 女 每 天 會 吃 至 少 五 份 蔬 菜 和 生 果 ， 吃 魚 量 比 六 十 年 前 減 少 五 成 九 。
由 於 港 人 飲 食 日 趨 西 化 ， 飯 餐 同 樣 多 肉 少 菜 。 香 港 生 署 去 年 六 月 公 布 研 究 指 出 ， 在 二 千 多 名 年 齡 由 十 八 至 六 十 四 歲 的 被 訪 者 中 ， 雖 然 有 八 成 四 人 每 天 吃 蔬 菜 ， 五 成 六 人 每 天 吃 水 果 ， 但 只 有 一 成 八 人 每 天 吃 兩 份 水 果 和 三 份 蔬 菜 ， 達 到 世 界 生 組 織 建 議 的 標 準 。
不 過 ， 據 英 國 精 神 健 康 基 金 的 研 究 指 出 ， 現 代 人 飲 食 不 均 ， 多 吃 垃 圾 食 物 ， 少 吃 蔬 果 和 魚 類 ， 以 致 脂 肪 、 維 他 命 和 礦 物 質 的 攝 取 量 不 足 ， 會 直 接 引 發 各 種 精 神 病 ， 包 括 老 人 癡 呆 症 、 抑 鬱 、 躁 狂 症 緊 張 、 腦 海 一 片 空 白 、 精 神 委 靡 、 幹 勁 不 足 等 。
現 代 農 耕 方 法 也 令 現 代 人 飲 食 營 養 失 衡 。 研 究 指 出 ， 現 代 種 蔬 菜 會 使 用 農 藥 以 提 高 產 量 ， 也 會 改 變 動 物 的 脂 肪 比 例 令 肉 質 更 佳 ， 結 果 令 農 藥 增 加 ， 也 令 脂 肪 、 維 他 命 和 礦 物 質 大 大 減 少 ， 引 發 精 神 病 。 譬 如 ， 飲 食 中 少 了 維 他 命 B3 和 B6 、 Omega-3 脂 肪 酸 等 ， 就 容 易 造 成 抑 鬱 ； 少 了 維 他 命 B5 、 B6 、 B12 等 ， 會 記 性 差 ； 少 了 葉 酸 和 鎂 ， 會 容 易 焦 慮 。

英 漢 改 變 飲 食 醫 好 病
Sustain 主 席 蘭 治 說 ： 「 制 訂 食 物 政 策 的 人 完 全 忽 略 了 食 物 對 精 神 健 康 的 影 響 ， 如 果 我 們 不 提 出 研 究 和 改 變 農 耕 養 魚 方 法 ， 我 們 無 法 防 止 與 精 神 病 有 關 疾 病 的 出 現 。 」
英 國 精 神 健 康 基 金 負 責 人 麥 卡 洛 克 呼 籲 當 局 關 注 市 民 飲 食 習 慣 ， 他 指 出 一 個 人 患 上 精 神 病 與 生 物 、 精 神 和 環 境 因 素 都 有 關 係 ， 但 飲 食 應 該 是 防 止 患 上 精 神 病 的 重 要 一 環 。 他 說 ： 「 精 神 病 院 每 周 要 花 一 千 英 鎊 （ 約 一 萬 四 千 港 元 ） 來 照 顧 一 名 精 神 病 患 者 ， 優 質 的 食 物 成 本 有 多 高 ？ 我 們 只 需 要 有 對 腦 袋 有 益 的 學 校 膳 食 ， 以 及 對 腦 袋 有 益 的 醫 院 膳 食 就 可 以 。 」
飲 食 習 慣 與 精 神 病 有 關 ， 從 英 國 人 麥 克 萊 恩 身 上 得 到 證 明 。 麥 克 萊 恩 有 躁 狂 症 ， 他 爸 爸 得 知 營 養 和 精 神 病 有 關 後 ， 就 與 他 前 往 倫 敦 一 間 用 改 善 營 養 治 療 精 神 病 的 醫 療 中 心 診 治 ， 改 變 了 飲 食 習 慣 ， 結 果 他 病 情 好 轉 了 。
「 我 過 去 經 常 食 含 大 量 碳 水 化 合 物 （ carbohydrate ） 食 物 ， 因 為 這 些 食 物 便 宜 ， 我 也 很 少 吃 生 果 和 蔬 菜 。 」 改 變 了 飲 食 習 慣 的 麥 克 萊 恩 說 ： 「 我 現 在 覺 得 自 己 充 滿 了 活 力 和 自 信 ， 我 現 在 睡 得 很 好 ， 也 不 用 吃 抗 精 神 病 藥 物 ， 只 需 吃 令 我 情 緒 穩 定 的 藥 物 。 」



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