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標題: [食譜]越式蝦春卷 [打印本頁]

作者: 道明 時間: 2006-9-11 02:16 AM 標題: [食譜]越式蝦春卷

[食譜]越式蝦春卷

熟蝦肉 300 克

越南米紙適量

粉絲（浸泡，隔水） 1 小束

生菜（切絲）半個

甘筍（去皮，切絲） 1 條

新鮮芫荽和薄荷葉各適量

蒜頭（壓碎）半瓣

青檸（榨汁） 1 個

辣椒（去籽，切碎） 1 隻

魚露 1 湯匙

黃糖 2 茶匙

做法：
1. 首先準備醬汁，把蒜蓉、青檸汁、辣椒碎、魚露及黃糖放入碗中，攪至糖溶化為止。

2. 將較大隻的蝦開邊，備用。

3. 用一隻大碗盛暖水，將米紙逐片放入其中浸軟，鋪在砧板上。

4. 把蝦肉、生菜絲、甘筍絲、芫荽、薄荷葉和粉絲放在米紙上。

5. 捲起成長條形的春卷，用濕布或保鮮紙蓋好以保持濕潤。

6. 按以上步驟把餘下材料全部捲成春卷，再把春卷切成小段，排放碟上。

7. 趁新鮮上桌，跟醬汁伴食。

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