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標題: 百里香寶貝鴨 [打印本頁]

作者: 摩連奴領隊 時間: 2006-11-30 09:16 PM 標題: 百里香寶貝鴨

百里香寶貝鴨

【材料】
嫩光鴨一隻
煙肉二條
百里香半茶匙
乾葱六粒
蒜頭四粒
蕃茄膏四湯匙
清雞湯二杯

【醃料】
生抽一湯匙
幼鹽半茶匙
黑椒粉四分一茶匙
生粉一湯匙
生油二湯匙

【做法】
(一)將鴨洗淨，去內臟斬成大件，抺乾身與醃料拌勻，醃約一小時，落易潔鑊中煎至金黃及出油，泌去多餘油分。
(二)燒紅鑊落煙肉，乾葱及蒜頭炒香。
(三)加蕃茄膏炒香。
(四)將鴨回鑊，灒酒，加入百里香，清雞湯及適量清水，慢火煮約一小時至腍滑收汁。
(五)調味料後盛放在深碟內，即成。

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