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標題: 排骨酥 [打印本頁]

作者: chiu0407 時間: 2007-1-16 05:39 PM 標題: 排骨酥

排骨酥

菜式分類: 主菜

製法分類: 煎炸

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 排骨，地瓜粉

醃料/調味: 蒜瓣，薑片，醬油，糖，鹽

獻汁:

製法: 1. 將小排骨先用熱水川燙去血水 (亦可用微波爐以小火逼出血
水，
覆幾次即可)

2. 以蒜瓣及薑片加少許醬
油 (視排骨酥數量)，少許糖及鹽將排骨醃半小時.

3.
熱油鍋，將排骨沾上地瓜粉，入鍋油炸

竅門: 1. 可將作法 1 的排骨逼出血水後，繼續加熱令其至四至五
分熟再醃
半生不熟的排骨不能醃它太久，超過二個鐘頭
就怕不新鮮了.

2. 注意油鍋溫度，要隨時去調整火的大小

作者: 道明 時間: 2007-1-17 05:34 PM

地瓜粉係咪即係蕃薯粉呢？

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