3Talks 港人自講討論區 - Powered by Discuz! Board

標題: 香橙軟雞 [打印本頁]

作者: chiu0407 時間: 2007-1-16 05:39 PM 標題: 香橙軟雞

【材料】
雞扒三件
麵粉四分三杯
雞蛋一隻
柳橙一個

【醃料】
生抽一茶匙
幼鹽半茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉二茶匙
清水一湯匙
生油一湯匙

【芡汁料】
橙汁半杯
幼鹽半茶匙
砂糖一湯匙
檸檬汁一湯匙
生粉一茶匙

【做法】
(一)雞扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆，切件，與醃料拌勻，約醃十分鐘。
(二)橙洗淨，取橙色部分的皮切絲，用滾水浸五分鐘，隔淨水分；橙肉切片。
(三)雞扒件先粘麵粉，蛋汁，再粘麵粉。
(四)燒熱六湯匙油，用中火將雞肉煎至金黃熟透，取出。
(五)將芡汁料及橙皮絲煮稠成芡汁，與橙肉及雞件拌勻後上碟。

歡迎光臨 3Talks 港人自講討論區 (http://3talks.com/)