3Talks 港人自講討論區 - Powered by Discuz! Board

標題: 魚的營養價值及好處　 [打印本頁]

作者: wesyeung 時間: 2007-2-7 10:03 PM 標題: 魚的營養價值及好處　

魚的營養價值及好處

魚為極佳蛋白質來源

蛋白質不但增進幼兒成長發育外，有傷口的時候，它可以使其儘快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是「一級棒」的蛋白質來源喔！

魚類所含其他營養素

魚中脂肪含量比畜肉來說低了許多，其中所含的W-3系列脂肪酸，以二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）含量最豐；此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。

魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、生物素（biotin）及菸鹼酸。還有，魚類亦為礦物質極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源；而體積小且經濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。

對身體健康的好處

魚類之蛋白質易於消化吸收，含有極低的結締組織（只佔蛋白質總量3-5%），且魚類肌肉蛋白質的肌纖維構造較短，所以顯得較嫩滑爽口而容易消化，尤其對幼兒而言。蛋白質的好處，還有如構成體組織與促進成長、推動各功能之運轉及供給能量等。

再說到魚油的好處：魚類所含的脂肪量少，所含的卡路里就較少；其所含相當量的高度不飽和脂肪酸，以EPA、DHA含量最多，研究證明此兩種脂肪酸能降低血脂質，尤其是血膽固醇及密度脂蛋白（LDL）值。簡而言之，可減緩血管中血液之凝固時間，預防心臟血管疾病如心臟病或腦中風的發生。另外，脂質本身便可構成組織、供應能量、具飽足感、可口性，還有可攜帶脂溶性維生素等功能。

此外，魚油的EPA、DHA對胎兒及嬰兒腦部也是有影響，它們在體內主要存在於腦部、視網膜；魚類中所含的EPA、DHA較多，適量攝取有助於嬰幼兒腦部之發育，魚肉是比陸生動物的肉，為更好的健腦食物。

選購魚類需注意事項

父母在餵食幼兒時要注意把魚刺去掉；除此之外，選購魚類時需注意五點事項：

1.肉質要有彈性。
2.魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3.眼球微凸且黑白清晰。
4.外觀完整，無鱗片脫落之現象。
5.無臭腥味者為新鮮的。

談了許多魚的好處，仍要提醒做父母親的，不是指吃魚就萬事OK；牛奶、肉、豆類及豆製品、五穀根莖類（主食類）、蔬菜類、水果類及油脂類，六大類食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富變化性及符合孩子的口味喔！

作者: @123@ 時間: 2007-2-8 10:25 PM

多謝你嘅分享!

作者: GATX105-Strike 時間: 2007-2-10 07:09 PM

我好少食魚

作者: fck1955 時間: 2007-3-6 05:34 PM

我時時都有食魚㗎

作者: 摩連奴領隊 時間: 2007-3-7 07:23 PM

我都幾中意食魚
清蒸就幾好食

歡迎光臨 3Talks 港人自講討論區 (http://3talks.com/)