標題: 者 者 雞 煲 [打印本頁]

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作者: peter123    時間: 2007-4-15 12:15 AM     標題: 者 者 雞 煲

者 者 雞 煲   
材料:   
雞 1/2隻
酒 1茶匙
豬潤 100克
乾蔥 40克
薑 3片
蔥 1棵
蒜頭 1粒
芫茜 1棵
上湯 100毫升
       
雞調味：
粟粉 1茶匙
柱候醬 2湯匙  
       
豬潤調味：
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 數滴
       

製法：     
將雞清洗，抹乾，斬切。
將豬潤清洗，抹乾，切片。調味。
將蒜頭、乾蔥、拍爛、剁成茸。
在鑊中燒熱2湯匙油，爆香薑、蒜茸及乾蔥，如入雞件，繼續炒勻，贊1茶匙酒。
倒入瓦煲內，加入上湯，蓋好，用文火煮8-10分鐘。
加入豬潤，用文火煮2-3分鐘。
把蔥及芫茜灑上面作裝飾。

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