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標題: 橙香紙包三文魚伴雜菜 [打印本頁]

作者: YYY 時間: 2007-4-21 07:46 PM 標題: 橙香紙包三文魚伴雜菜

材料：三文魚柳二塊
紅燈籠椒（切絲）一個
黃燈籠椒（切絲）一個
大蒜（切絲）一個
橙皮二個

醃料：白酒 50 毫升
鹽半茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙

汁料：頭茸二茶匙
橙皮二茶匙
白酒 50 毫升
麵粉一茶匙
水 150 毫升
魚湯精 1/2 安士

做法：
1. 焗爐預熱至 180 度。
2. 清潔及抹乾三文魚，去皮及小骨後用醃料醃十五分鐘。
3. 燒熱一湯匙橄欖油，炒香雜菜及橙皮，調味後置一旁待涼。
4. 原鍋炒香頭茸及橙皮，加麵粉炒勻後下白酒、水及魚湯精。煮杰後成伴汁。
5. 一張 12 吋乘 12 吋牛油紙掃油，置雜菜於中間，上放三文魚。加適量調味汁後包起。置焗爐焗 15 至 20 分鐘至牛油紙脹起即成。

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