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標題: 芝士釀牛柳 [打印本頁]

作者: YYY 時間: 2007-5-2 09:16 PM 標題: 芝士釀牛柳

材料：牛柳 2 件（每件 10 安士）
　　　藍芝士 2 安士
　　　煙肉 4 片
　　　橄欖油 2 湯匙
　　　迷迭香 2 棵
　　　蒜片 2 粒
　　　砵酒 1/2 杯
　　　牛湯 1/4 杯
　　　黑醋 1 湯匙
　　　牛油粒 1 安士
做法：
1. 每件牛柳開一小口釀入半分芝士。用煙肉圍邊及以牙籤固定。
2. 燒熱橄欖油，炒迷迭香及蒜片至有香味。棄掉香料後下牛柳，灑適量鹽及黑椒調味。每面煎五分鐘至半生熟後盛起保溫。
3. 原鑊加砵酒、牛湯及醋，煮至收汁後拌入牛油成濃汁，後伴牛柳食用。

揀料攻略

藍芝士可選用其他品種，如 Brie 、 Camembert 、 Stilton 或 Red Leicester 等。

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