標題: 百 寶 辣 醬 [打印本頁]

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作者: YYY    時間: 2007-5-7 09:29 PM     標題: 百 寶 辣 醬


材 料 ： 豬 頸 肉 　 120 克
豆 腐 乾 　 2 塊
蝦 米 　 20 克
冬 菇 （ 浸 透 ） 　 4 隻
甘 筍 　 40 克
青 豆 　 40 克
馬 蹄 （ 切 粒 ） 　 6 粒
榨 菜 （ 切 粒 ） 　 20 克
蒜 頭 （ 切 片 ） 　 4 粒
醬 汁 料 ： 磨 豉 醬 　 1/2 湯 匙
甜 醬 　 1 湯 匙
辣 豆 瓣 醬 　 1 湯 匙
調 味 ： 糖 　 1/2 湯 匙
麻 油 　 少 許
生 粉 　 1 茶 匙
水 　 1/2 杯

做 法 ：
1. 豬 頸 肉 、 豆 乾 、 紅 蘿 蔔 切 成 粒 ， 冬 菇 、 蝦 米 用 溫 水 泡 乾 待 用 。
2. 用 2 湯 匙 油 將 豬 頸 肉 爆 透 灒 酒 ， 加 入 蝦 米 、 豆 腐 乾 、 冬 菇 等 炒 透 ， 用 碟 盛 起 待 用 。
3. 燒 1 湯 匙 油 爆 香 蒜 片 、 辣 豆 瓣 醬 、 磨 豉 醬 、 甜 麵 醬 ， 加 入 調 味 煮 滾 。
4. 將 所 有 材 料 放 入 調 味 料 中 煮 片 刻 至 汁 略 為 收 乾 即 成 。

在 各 種 惹 味 配 料 雲 集 下 ， 本 身 無 味 的 豆 腐 乾 ， 反 而 最 索 味 ， 說 是 這 道 菜 的 主 角 亦 不 為 過 。

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