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標題: 法式薰衣草燉蛋 [打印本頁]

作者: chiu0407 時間: 2008-6-9 11:43 AM 標題: 法式薰衣草燉蛋

[材料]鮮奶 - 200 毫升
淡忌廉 - 250 毫升
蛋黃 - 4 隻
砂糖 - 50 克
薰衣草 - 1 小束






[做法]1.  鮮奶與忌廉及薰衣草同用慢火煮熱，熄火後待浸最少 20分鐘。隔渣後再用慢火煮熱。
2.  另蛋黃、糖及薑汁拌勻，慢慢拌入熱奶，拌勻。
3.  將蛋漿分別盛入六個焗盅內，放入蒸籠內用中火蒸至凝固，約 12-15 分鐘。
4.  燉蛋取出，待涼透後雪凍。
5.  食時將燉蛋取出，灑上砂糖，隨即用火槍或將鐵調羹用明火燒至通紅，然後將砂糖燒成焦糖，便可立即奉客。

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