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標題: 檸汁雞柳 [打印本頁]

作者: 道明 時間: 2006-5-11 03:50 AM 標題: 檸汁雞柳

檸汁雞柳

材料：
雞腿肉 - 1件
蒜茸 - 1湯匙
檸檬 - 2片

雞肉醃料：
白砂糖 - 1茶匙
紹興酒 - 1茶匙
生抽 - 1茶匙
薑汁 - 1茶匙
鹽 - 半茶匙
蛋黃 - 1隻

獻汁：
白砂糖 - 1.5茶匙
檸檬汁 - 2 湯匙
吉士粉 - 1茶匙
白醋 - 1茶匙
粟粉 - 1茶匙
清水 - 3湯匙

製法：
1. 將雞腿肉洗淨澀乾水份切件，加入調味料拌勻醃半小時．加入兩湯匙生粉攪勻放入熱油炸至金黃色，撈起隔油待用．
2. 把2片檸檬切成8角備用．
3. 燒熱炒鍋下1湯匙油,下蒜茸爆香，把獻汁材料拌勻加入鍋中慢火煮至杰身，下雞肉及檸檬片迅速兜勻即可上碟．

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