多吃「抗氧化」食物提升免疫力

要過年了，回家團圓或出外旅遊，不免南來北往，此時應小心預防感冒或流感，除了要適當休息、紓壓、運動，不妨在年菜中多加點巧思，讓營養均衡，讓年菜抗氧化，提升免疫力。營養師說，年菜不一定要大魚大肉，油炸、加工食品也要少用；營養師建議，以大人小孩都愛吃的紅燒獅子頭為例，不一定要油炸，除了豬肉，也可加入切細粒的山藥，豆腐、豆渣以及蔥、薑捏成肉丸，先水煮後、加入大白菜以紅燒方式烹調，如此可增加纖維含量、減少動物性膽固醇，且白菜中的含硫配醣體有助肝臟解毒、排出致癌物，山藥也有降膽固醇、降血糖、血壓穩定、預防骨質疏鬆等效果。

抗氧化食譜，就是使用大白菜、海鮮、蔘、青花菜、菇類等含有豐富β胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鋅、鎂、硒、多醣體等營養素，並增加蔬菜攝取量，但可依家庭喜好做變化。營養師提醒，避免過量食用油炸、加工食品等會增加自由基，增加身體負擔的食物