[食譜]越式蝦春卷

[食譜]越式蝦春卷

熟 蝦 肉 300 克

越 南 米 紙 適 量

粉 絲 （ 浸 泡 ， 隔 水 ） 1 小 束

生 菜 （ 切 絲 ） 半 個

甘 筍 （ 去 皮 ， 切 絲 ） 1 條

新 鮮 芫 荽 和 薄 荷 葉 各 適 量

蒜 頭 （ 壓 碎 ） 半 瓣

青 檸 （ 榨 汁 ） 1 個

辣 椒 （ 去 籽 ， 切 碎 ） 1 隻

魚 露 1 湯 匙

黃 糖 2 茶 匙

做 法 ：
1. 首 先 準 備 醬 汁 ， 把 蒜 蓉 、 青 檸 汁 、 辣 椒 碎 、 魚 露 及 黃 糖 放 入 碗 中 ， 攪 至 糖 溶 化 為 止 。

2. 將 較 大 隻 的 蝦 開 邊 ， 備 用 。

3. 用 一 隻 大 碗 盛 暖 水 ， 將 米 紙 逐 片 放 入 其 中 浸 軟 ， 鋪 在 砧 板 上 。

4. 把 蝦 肉 、 生 菜 絲 、 甘 筍 絲 、 芫 荽 、 薄 荷 葉 和 粉 絲 放 在 米 紙 上 。

5. 捲 起 成 長 條 形 的 春 卷 ， 用 濕 布 或 保 鮮 紙 蓋 好 以 保 持 濕 潤 。

6. 按 以 上 步 驟 把 餘 下 材 料 全 部 捲 成 春 卷 ， 再 把 春 卷 切 成 小 段 ， 排 放 碟 上 。

7. 趁 新 鮮 上 桌 ， 跟 醬 汁 伴 食 。