成都子雞

成都子雞

原料/調料：雞胸肉(或雞腿肉)1/2斤、荸薺(切丁)8顆、青椒(切丁)1個、米酒 1大匙、醬油、太白粉各1大    匙、油1大匙
　　調味料Ａ：蔥、薑、蒜末各1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙
　　調味料Ｂ：米酒1大匙、醬油1大匙、水1又1/2大匙、糖2小匙、烏醋、太白粉各1小匙、味精、麻油各少許
　　製作流程：
　　(1)雞肉切丁，加醃料調勻醃20分鐘。
　　(2)將荸薺切丁，調味料Ｂ全部倒入碗中調勻備用。
　　(3)準備4杯炸油，燒至七分熱，將醃好的雞丁放入過油後即起鍋。
　　(4)鍋中留2大匙的油，先放入調味料Ａ爆香，接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。